Медузы нас прокормят

Датские ученые нашли способ быстрого преобразования мягких щупалец медуз в хрустящие чипсы. Матиас П. Кляузен, докторант из Университета Южной Дании в Оденсе, считает, что такой продукт может вызывать гастрономический интерес. Во-первых, медуза на 5 процентов состоит из белка и на 95 процентов из воды. Они имеют низкое количество калорий и почти не содержат жиров. Кроме того, медузы богаты витамином B12, магнием, фосфором, железом и селеном.

Ученые обратили внимание на медуз по той причине, что их много и они очень быстро размножаются. Медузы могут выживать в достаточно суровых условиях. Другие виды морских обитателей сейчас быстро вымирают из-за перелова и изменения климатических условий.

Для получения чипсов из медуз пришлось применять этиловый спирт, поэтому, говорят разработчики, предстоит еще добиться снижения себестоимости производства. Известно, что в Азии неядовитые особи медуз маринуются в соли в течение нескольких недель и употребляются как рассол.